لكن كيف تفيد البهارات صحتك؟

وفقًا لـ Diane Vizthum ، MS ، RD ، أخصائية التغذية البحثية في كلية الطب بجامعة جونز هوبكنز ، هناك أكثر من 100 نوع من التوابل الشائعة المستخدمة في الطهي حول العالم وهذه  التوابل هي مصادر مركزة لمضادات الأكسدة .

يضيف Adrienne Youdim ، دكتوراه في الطب ، أستاذ مساعد في الطب السريري في كلية الطب بجامعة كاليفورنيا في لوس أنجلوس ديفيد جيفن ، " نظرًا لأنها [توابل] لذيذة جدًا ، فإنها تجعل من السهل تقليل المكونات الأقل صحية مثل الملح والسكر والإضافات الدهون . "

ومع ذلك ، ليست كل التوابل بنفس القدر من الفعالية أو الفائدة لجسمك. تتحقق فوائد التوابل الهندية بشكل أفضل عند إضافة التوابل العضوية إلى نظامك الغذائي. لا تحتوي التوابل العضوية على أي مواد غريبة لا ينبغي أن تحتوي عليها - مثل الأوساخ أو غيرها من المواد الغريبة. وبالتالي ، فإن التوابل العضوية هي مصادر نقية ومركزة للفيتامينات والمعادن والعناصر المفيدة الأخرى لجسمك دون أي مادة غير نقية. يضمن تناول الطعام العضوي مذاقًا أفضل وبيئة أفضل ويحسن أيضًا حياة المزارعين المشاركين في زراعة التوابل العضوية - حيث يتم تصدير الجزء الأكبر من التوابل من شبه القارة الهندية إلى بلدان أخرى.

أضف التوابل العضوية الحقيقية إلى نظامك الغذائي للاستمتاع بفوائد التوابل الهندية

تتوفر اليوم العديد من التوابل والأعشاب كمكملات غذائية في السوق. على سبيل المثال ، يجب أن تكون قد شاهدت أقراص المورينجا ، أو أقراص مستخلص القرفة والكركم. ومع ذلك ، ليس من الجيد أن تفرز هذه الحبوب إلا إذا أوصى بها طبيبك. من المثالي تضمين توابل عضوية حقيقية في طعامك للاستمتاع بفوائد التوابل الهندية الكاملة لرفاهيتك بشكل عام. يجب على المرء أيضًا أن يأخذ في الاعتبار حقيقة أنه لا توجد العديد من اللوائح المتعلقة بالمكملات الغذائية ، مما يعني أن الكبسولة قد تحتوي أو لا تحتوي على المكونات الدقيقة المكتوبة على الملصق.

يعد تضمين التوابل المزروعة عضوياً في طعامك أفضل طريقة للاستمتاع بنكهاتها وفوائدها الصحية. إلى جانب ذلك ، تميل المركبات من مختلف الأطعمة والتوابل إلى العمل معًا لمنحك أقصى فائدة صحية ، ولهذا السبب من الأفضل استخدام توابل متعددة لتذوق طعامك بدلاً من استخدام مكمل مكون من عنصر واحد.

أهم الفوائد الصحية للتوابل الهندية

هناك العديد من التوابل الهندية مثل الكركم والقرفة والقرنفل وبذور الكمون والهيل التي تضيف نكهة فريدة إلى طعامك إلى جانب تحسين قيمتها الغذائية. أدناه ، قمنا بإدراج خمس فوائد شهيرة للتوابل الهندية لتعزيز صحتك.

قرفة

تُشتق القرفة ، التي تسمى أيضًا الدالشيني ، من اللحاء الداخلي للعديد من أنواع الأشجار من عائلة  سيناموموم . وهي من التوابل الشعبية المستخدمة في جميع أنواع الوصفات والمخبوزات. تُعزى الخصائص الطبية للقرفة إلى مركب سينامالديهيد المسؤول عن الخصائص الطبية للقرفة. أظهرت الأبحاث أن القرفة يمكن أن  تقلل من مستوى السكر في الدم  عن طريق إبطاء تكسير الكربوهيدرات وتحسين حساسية الأنسولين. أثبتت القرفة أيضًا  خصائصها المضادة للأكسدة  ويمكن أن تساعد في مكافحة الالتهابات في الجسم. تشير بعض الدراسات إلى أن القرفة قد تساعد في خفض نسبة الكوليسترول لدى مرضى السكري بصرف النظر عن السيطرة على مستويات السكر في الدم.

من المحتمل أن يفيدك تناول كميات صغيرة من القرفة في طعامك بطريقة ما ، ولكن لا ينصح بالاستهلاك المفرط ، حيث قد تكون الجرعات العالية سامة. بشكل عام ، الكمية الفعالة هي حوالي 1 إلى 6 جرام يوميًا.

كُركُم

عندما تتحدث عن فوائد التوابل الهندية ،  يتصدر الكركم أو هالدي القائمة لتأثيراته المضادة للالتهابات ولونه الأصفر الرائع الذي يضفيه على الكاري. يحتوي الكركم على العديد من المركبات القوية ، ولكن أهمها هو الكركمين ، وهو أحد مضادات الأكسدة القوية وعامل مضاد للالتهابات. يمكن  أن تتطابق تأثيرات الكركمين المضادة للالتهابات  مع تأثير بعض الأدوية المضادة للالتهابات ، ولهذا السبب يوصى به غالبًا لمرضى التهاب المفاصل للتحكم في أعراضهم بشكل أفضل. تشير الدراسات أيضًا إلى أن الكركم قد يحسن وظائف المخ ، ويحارب مرض الزهايمر ،  ويقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان .

نبات الحلبة

تستخدم بذور الحلبة أو بذور الميثي تقليديا في الطب الهندي القديم لتعزيز الرغبة الجنسية. في حين أن هذا ليس استخدامًا مثبتًا من قبل العلم ، إلا أن الدراسات تشير إلى أن الحلبة يمكن أن تقلل من نسبة السكر في الدم. تشمل  الفوائد الأخرى للحلبة  ما يلي:

• زيادة إنتاج حليب الأم عند الأم
• التقليل من تناول الدهون والشهية
• انخفاض حرقة المعدة
• تحسين التمثيل الغذائي
• السيطرة على مرض السكري

لا يبدو أن للحلبة أي آثار جانبية وهي آمنة بشكل عام للأشخاص الأصحاء. تقترح الأيورفيدا تناول ماء الحلبة (المحضر عن طريق نقع ملعقة صغيرة من بذور الحلبة طوال الليل في الماء) على معدة فارغة لتحقيق فوائدها الكاملة.

الحلتيت

غالبًا ما يستخدم الحلتيت أو المفصل لعلاج الانتفاخ والمشاكل المتعلقة بالمعدة ، ولكن لا توجد دراسات ملموسة لدعم هذه الادعاءات. ومع ذلك ، قد يكون الحلتيت مفيدًا في علاج متلازمة القولون العصبي (IBS) ويحمي أيضًا من ارتفاع مستويات الكوليسترول في الجسم. يحب بعض الأشخاص استخدام الحلتيت في مشاكل التنفس وعدم انتظام الدورة الشهرية والغازات المعوية ، ولكن لا توجد أدلة كافية لإثبات هذه الآثار علميًا.

بذور الكمون

بذور الكمون معروفة في جميع أنحاء العالم وتشكل مكونًا رئيسيًا في العديد من الأطباق الهندية. الكمون غني بالحديد بشكل طبيعي وقد يساعد في إنقاص الوزن أيضًا. وفقًا  للأبحاث ، يعتبر الكمون الأسود فعالًا للغاية ضد "الأمراض العصبية والعقلية ، واضطرابات القلب والأوعية الدموية ، والسرطان ، والسكري ، والحالات الالتهابية ، والعقم بالإضافة إلى الأمراض المعدية المختلفة بسبب الالتهابات البكتيرية والفطرية والطفيلية والفيروسية." تمت  دراسة الخصائص المضادة للسرطان لبذور الكمون  بالتفصيل ، وإدراج بذور الكمون في طعامك كل يوم يمكن أن يحسن مناعة الجسم ضد العديد من الأمراض المزمنة.

استنتاج

فوائد التوابل الهندية كثيرة وأثبتها العديد من الباحثين حول العالم. إذا كنت ترغب في تحسين صحتك أثناء الاستمتاع بالطعام اللذيذ ، فإن فوائد التوابل الهندية لا تشمل فقط النكهة الصحية ولكن أيضًا تمنع العديد من الأمراض من خلال محاربة الجذور الحرة وزيادة مناعة الجسم. بالطبع ، لم يتم إثبات جميع فوائد التوابل الهندية ، لكن هذه التوابل لا تزال تشكل جزءًا أساسيًا من المطبخ الهندي ، مما يشير إلى أن الاستهلاك المعتدل آمن للأفراد الأصحاء. إذا كنت تخطط لتضمين التوابل الهندية في طعامك ، فإننا نوصي باستخدام التوابل العضوية فقط للاستمتاع بالطعم الحقيقي والفوائد بينما تكون لطيفًا مع البيئة.